BIRBÈT

La nascita del vino Birbet, che in dialetto significa bimbo dispettoso, è recente e si deve all'impegno dei produttori roerini capaci di dare lustro a questo vitigno che stava scomparendo.

Il Birbet deve essere consumato giovane nell'arco di un paio di anni per apprezzare le sue potenzialità. Alla vista si presenta ricco di finissima spuma e di color rosso rubino con riflessi granata; all'olfatto risulta intensamente fruttato e dall'aroma caratteristico e inconfondibile; al palato è dolce, morbido ben bilanciato dalla frazione acida che lo rende molto piacevole.

Terreno: argillo limoso
Altitudine: 300 m slm
Esposizione: ovest
Sistema di allevamento: Guyot
N° ceppi per ettaro : 4000
Resa in vino per ettaro: 70 hl
Vendemmia: prima metà di settembre
Vinificazione: macerazione a freddo pigiato e successiva fermentazione del mosto a temperatura controllata
Affinamento in bottiglia: 1 mese
Gradazione: 5-5,5%

Abbinamenti:
l'intensità aromatica del Birbet lo rende compagno ideale di macedonie di frutta, di dolci ma è anche ottimo come aperitivo.

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