Dolcetto
Ciabot Vigna

Il vitigno Dolcetto, autentico purosangue piemontese, ha una vasta area di produ­zione. Sono ben sette le D.O.C. piemontesi e quantitativamente quella del Dolcetto d’Alba è la maggiore e da ogni collina si produce un vino con caratteristiche differenziate e facilmente individuabili.
Il nome deriva dal dialetto “duss”, cioè dolce, infatti l’uva è caratterizzata da una notevole sensazione dolce dovuta ad una bassa acidità e a un buon contenuto zuccherino. Era infatti antica tradizione conservare l’uva e consumarla nei mesi successivi come dolce e gradevole integratore alimentare. Ma la vocazione di questo vitigno è essenzialmente enoica, tale da essere considerato il vino quotidiano per eccellenza.
Coltivato in zone ben vocate (Bric Montersino) e con opportune tecniche tra cui il diradamento dei grappoli, giunge a maturazione verso la metà di settembre. La vinificazione tradizionale, stando ben attenti a non prolungare eccessivamente la macerazione onde evitare l’estrazione di sostanze indesiderate e di gusti anomali.
Il Dolcetto d’Alba “Ciabot Vigna” ha colore impenetrabile rosso rubino con riflessi violacei; al naso dona intensi profumi fruttati avvolti dall’intrigante ammandorlato varietale; in bocca risulta molto gustoso e denso grazie alla sua ricchezza di corpo ben supportata dalla dolcezza dei numerosi tannini.

Scheda Tecnica

Abbinamenti:

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