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Roero Arneis
Sernì
Il vitigno Arneis è coltivato nel Roero sin dal 1500. Ha trovato in questo ambiente la sua terra di elezione, anche se la storia del suo vino è più recente. Un tempo infatti l’uva era consumata fresca oppure utilizzata per la produzione di vino dolce.
Il termine “ arneis ” in dialetto sta ad indicare persona estroversa e ingegnosa. In alcune segnalazioni storiche compare come “nebbiolo bianco” a testimonianza delle caratteristiche e della nobile struttura.
L’uva proveniente dai vigneti Linfrei e Passamurin giunge a maturazione verso metà settembre. Dopo un’accurata selezione (sernì in dialetto significa scelto) si procede alla sua vinificazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (18-20 °C).
Al termine della fermentazione si lascia il vino a contatto con i propri lieviti per 4-5 mesi.
Il Roero Arneis “Sernì” ha colore giallo paglierino, profumo ampio e raffinato con note fruttate e floreali e sottili sentori di lievito. Il gusto è equilibrato nell’acidità, ben sostenuto da una ricchezza di corpo, con un finale lungo. Tali caratteristiche lo rendono già pronto nella primavera successiva e persistono al meglio per alcuni anni.
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Scheda Tecnica
Vitigno: Arneis 100%
Terreno: calcareo
Altitudine: 300 m slm
Esposizione: ovest
Sistema di allevamento: Guyot
N° ceppi per ettaro : 4000
Resa in vino per ettaro: 48 hl
Vendemmia: prima metà di settembre
Vinificazione: fermentazione in bianco del mosto a temperatura controllata
Affinamento: sui propri lieviti in acciaio per 4-5 mesi
Affinamento in bottiglia: 2 mesi
Gradazione: 12,5-13%
Zuccheri: 2 g/l
Estratto: 21 g/l
pH : 3,2
Acidità: 5,4 g/l
Abbinamenti: ottimo come aperitivo, con pesci e antipasti ma, vista la sua struttura, può accompagnare in modo dignitoso qualsiasi piatto.
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